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FIRENZE

LA CARABACCIA

Ristrutturare una trattoria significa riqualificare uno spazio della tradizione locale garantendone il soddisfacimento dei requisiti normativi, il comfort del cliente ed il gusto della proprietà. La serie di interventi previsti ha portato alla realizzazione di: nuove ampie sale e dunque nuovi posti a sedere, in quanto l’obiettivo della gestione era quello di ridistribuire i tavoli e sedie esistenti per un totale di n. 70 posti a sedere tale da consentire al consumatore una più comoda assunzione dei cibi ed al personale un’agevole attuazione del servizio. Spostamento della zona cucina nel nuovo locale con conseguente creazione di: spazi di conservazione degli alimenti, zona cottura distinta e separata dalla zona lavaggio, zona di preparazione carni; zona di preparazione prodotti ittici, zona lavaggio insalate; zona preparazione insalate e piatti freddi; zona lavaggio. Spostamento zona bar nei nuovi locali in ampliamento con realizzazione di bancone bar completamente attrezzato per l’espletamento di tale funzione e corredato da vetrine refrigeranti per l’esposizione di cibi freddi. Realizzazione di nuovi servizi igienici e ristrutturazione totale dei vani interrati per la creazione di 1 zona adibita a cantina per l’esposizione dei vini, 1 locale spogliatoio, 1 locale deposito.

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Indirizzo: Via Guido Monaco 19, 50144 Firenze (FI) - P.I.: 01587170489

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